백종원의 <레미제라블> 최종회 리뷰 및 관련 메뉴 레시피

레미제라블 우승자 주현욱

백종원의 <레미제라블> 최종회: 절실함이 빚어낸 감동의 대서사시

인기 예능 프로그램 **<백종원의 레미제라블>**이 100일간의 치열한 경쟁 끝에 대단원의 막을 내렸습니다. 이번 프로그램은 실패를 딛고 일어설 기회를 찾는 20명의 도전자들이 혹독한 서바이벌을 통해 성장하는 과정을 담아내며 많은 이들의 공감을 얻었습니다.

최종회에서는 08번 최정현, 14번 손우성, 16번 주현욱 세 명의 도전자가 결승에 진출하여, 전라북도 남원시 광한루 앞에서 3일간 실제 장사를 펼치는 미션을 수행했습니다. 이들은 각자의 사연과 절실함을 안고 마지막 도전에 임했으며, 순수익을 기준으로 최종 우승자가 결정되었습니다.

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TOP3 도전자들의 여정과 전략

1. 08번 최정현: 역경을 딛고 선 긍정의 아이콘

최정현 님은 어린 시절 부모에게 버림받고 시설에서 자라며 힘든 시간을 보냈습니다. 그럼에도 불구하고 밝고 긍정적인 성격으로 주변 사람들에게 사랑을 받았으며, 이러한 성격은 장사에서도 큰 장점으로 작용했습니다.

요리 경험이 부족했던 그는 손님 응대와 서비스에서 두각을 나타냈습니다. 특히, 친화력과 유머 감각으로 단골손님을 확보하며 매출을 꾸준히 올렸습니다. 결승전에서는 **'스시오뎅'**을 주력 메뉴로 선택하여 신선한 재료와 깔끔한 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았습니다. 비록 최종 우승에는 아쉽게도 미치지 못했지만, 그의 노력과 성장은 많은 이들에게 감동을 주었습니다.

2. 14번 손우성: 가족을 위한 가장의 헌신

손우성 님은 과거 요식업에 종사했으나, 사업 실패로 인해 5억 원의 빚을 지게 되었습니다. 가족에 대한 미안함과 책임감으로 다시 한 번 도전에 나섰으며, 이번 기회를 통해 재기의 발판을 마련하고자 했습니다.

그는 풍부한 요리 경험을 바탕으로 다양한 메뉴를 선보였으며, 특히 **'미나리 순대볶음'**과 '닭 목살 요리' 등 가성비 좋은 재료를 활용한 메뉴로 손님들의 호응을 얻었습니다. 끈기와 성실함으로 3일간의 장사에서 안정적인 매출을 기록했으며, 가족을 위한 그의 헌신은 많은 이들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

3. 16번 주현욱: 절실함이 만든 기적의 사나이

최종 우승의 영예는 주현욱 님에게 돌아갔습니다. 그는 어린 시절 아버지의 다단계 사업 실패로 4억 원의 빚을 지게 되었고, 전공이었던 운동을 포기하고 생계를 위해 요리의 길로 들어섰습니다. 절실함과 부지런함으로 프로그램 내내 꾸준한 성장을 보여주었으며, 스승인 임태훈 셰프의 지도 아래 요리 실력을 향상시켰습니다.

결승전에서는 **'어향가지'**를 주력 메뉴로 선택하여 남원 지역에서 큰 인기를 끌었으며, 3일간 총 매출 11,616,000원, 순수익 6,030,066원을 기록하며 압도적인 성과를 보였습니다. 그의 노력과 열정은 많은 이들에게 감동을 주었으며, 최종 우승을 통해 '나만의 가게'를 갖게 되는 인생 역전의 기회를 얻었습니다.

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백종원의 진심 어린 메시지

최종 우승자 발표 후, 백종원 대표는 "수많은 방송을 해봤지만 1등 말고는 어떻게 해야 하나 뒤가 걱정된다. 진짜 실전에 가깝게 훈련한 건데 아깝다. 더 가르쳐주고 경험시켜서 성공 확률을 높여야 하지 않나."라며 도전자들에 대한 깊은 애정을 표했습니다. 또한, "레미제라블 도전자들이 성공하고 자리 잡는 사례를 보여주고 싶다. 그래야 도전하는 사람들이 더 많이 생길 것"이라며 프로그램의 지속적인 영향을 기대했습니다.

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프로그램이 남긴 감동과 교훈

<백종원의 레미제라블>은 단순한 요리 서바이벌을 넘어, 각자의 사연을 가진 도전자들이 절실함과 노력으로 인생을 변화시키는 과정을 담아내며 많은 이들에게 감동을 주었습니다. 특히, 최정현 님의 긍정적인 태도, 손우성 님의 가족을 위한 헌신, 주현욱 님의 절실함과 노력은 시청자들에게 큰 울림을 전했습니다.

이 프로그램을 통해 실패는 끝이 아닌 새로운 시작의 발판이 될 수 있으며, 진심 어린 노력과 열정이 결국 결실을 맺는다는 교훈을 얻을 수 있었습니다. 앞으로도 이러한 도전과 성장이 계속되길 바라며, 모든 도전자들의 밝은 미래를 응원합니다.

 

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🏆 TOP3 결승전 대표 요리 레시피

**방송에 나온대로 똑같은 레시피는 아니지만 일반적인 레시피를 소개합니다.

🍣 08번 최정현 – 스시오뎅 레시피

고급스러우면서도 친근한 맛을 살린 스시오뎅은, 일본식 오뎅과 신선한 초밥을 조합한 요리입니다.

✅ 재료 (2인분 기준)

• 오뎅 육수: 다시마 10g, 가쓰오부시 10g, 무 1/3개, 간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1작은술
• 오뎅 재료: 일본식 어묵 (치쿠와, 한펜 등) 300g, 대파 1대, 삶은 계란 2개
• 초밥 재료: 초밥용 밥 1공기, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술
• 토핑: 고추냉이, 간장, 유자껍질 약간

🏷 만드는 법

1. 오뎅 육수 만들기: 물 1L에 다시마를 넣고 중약불에서 10분간 끓입니다. 다시마를 건지고, 가쓰오부시를 넣어 5분간 더 끓인 후 걸러줍니다. 여기에 간장, 미림, 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.
2. 오뎅 재료 준비: 일본식 어묵과 무를 한입 크기로 자르고, 대파는 어슷썰기 합니다.
3. 오뎅 조리: 육수에 무를 먼저 넣고 10분간 끓인 뒤, 어묵과 계란을 넣어 15분간 더 끓여줍니다.
4. 초밥 만들기: 따뜻한 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 한입 크기로 초밥을 만듭니다.
5. 완성: 초밥 위에 오뎅을 얹고, 유자껍질을 올려 향을 더합니다. 고추냉이와 간장을 곁들여 즐깁니다.

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🍽 14번 손우성 – 미나리 순대볶음 레시피

저렴한 재료로 깊은 맛을 내며, 미나리의 상큼함과 순대의 고소함이 어우러진 요리입니다.

✅ 재료 (2~3인분 기준)

• 순대: 300g
• 야채: 미나리 1줌, 양배추 1/4개, 당근 1/3개, 양파 1개, 대파 1대
• 양념장: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
• 기타: 들기름 1큰술, 참기름 1작은술

🏷 만드는 법

1. 야채 준비: 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양배추, 당근, 양파, 대파를 먹기 좋게 썹니다.
2. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞습니다.
3. 볶기: 팬에 들기름을 두르고, 양배추, 양파, 당근, 대파를 넣어 중불에서 볶습니다.
4. 순대 추가: 순대를 넣고 볶다가, 양념장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
5. 마무리: 마지막에 미나리를 넣고 살짝 섞은 후 불을 끕니다. 참기름을 한 바퀴 둘러 완성합니다.

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🍆 16번 주현욱 – 어향가지 레시피

중국식 어향소스를 활용한 가지 요리로, 깊고 진한 감칠맛이 특징입니다.

✅ 재료 (2인분 기준)

• 가지: 2개
• 고기볶음 재료: 다진 돼지고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술, 후추 약간
• 어향소스: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 두반장 1큰술, 물 3큰술, 전분물 1큰술
• 기타: 식용유, 참기름, 대파 1대

🏷 만드는 법

1. 가지 손질: 가지를 세로로 반 가른 후, 5cm 길이로 썰고 소금을 뿌려 10분간 둡니다. 물기를 키친타월로 닦습니다.
2. 고기볶음: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶은 뒤, 다진 돼지고기를 넣고 간장, 후추로 간을 맞추며 볶습니다.
3. 가지 튀기기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 바삭하게 튀긴 후 기름을 뺍니다.
4. 소스 만들기: 볼에 간장, 식초, 설탕, 두반장, 물, 전분물을 섞어둡니다.
5. 완성: 팬에 어향소스를 넣고 끓인 후, 가지와 볶은 돼지고기를 넣어 잘 섞습니다. 마지막에 참기름과 대파를 얹어 완성합니다.